Dziczyzna od dawien dawna była cenionym elementem kulinarnym na stołach szlacheckich i myśliwskich. W ostatnich latach obserwuje się rosnące zainteresowanie tego rodzaju mięsem wśród szerokiego grona konsumentów. Przyczyną tego zjawiska może być potrzeba poszukiwania zdrowszych i bardziej naturalnych źródeł białka zwierzęcego. Czym więc dziczyzna różni się od tradycyjnego mięsa spożywczego i dlaczego warto ją wprowadzić do codziennej diety?
Świetna wartość odżywcza
Dziczyzna wyróżnia się wysoką wartością odżywczą, której nie można porównywać z innymi dostępnymi rodzajami mięs spożywczych. Jest bogata w białko o wysokim indeksie biologicznym, witaminy takie jak B2, B6 i B12 oraz minerały – przede wszystkim żelazo, cynk i potas.
Warto zaznaczyć, że mięso zwierząt żyjących na wolności zawiera znacznie więcej białka i mniej tłuszczu niż hodowlanych. Białko dziczyzny jest łatwo przyswajalne przez organizm człowieka, co sprawia, że doskonale sprawdza się w diecie osób aktywnych fizycznie oraz dbających o swoje zdrowie.
Niski poziom tłuszczu i cholesterolu
Jednym z kluczowych zalet mięsa dzikich zwierząt jest niska zawartość tłuszczu, szczególnie nasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterolu. Warto podkreślić, że tłuszcz w dziczyźnie jest równomiernie rozłożony w mięśniach, dzięki czemu mięso jest nie tylko chude, ale także soczyste i delikatne w smaku.
W przeciwieństwie do mięsa hodowlanego dziczyzna zawiera więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6, które mają korzystny wpływ na zdrowie – pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi oraz wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia.
Naturalność i wolny wybieg
Dzikie zwierzęta żyją w swoim naturalnym środowisku, co przekłada się na wyjątkowe walory smakowe ich mięsa. Dzięki temu, że poruszają się swobodnie, żywiąc się roślinami i owocami leśnymi, ich mięśnie są bardziej rozbudowane niż u zwierząt hodowlanych, co powoduje, że dziczyzna ma charakterystyczny, intensywny smak i aromat.
