Potrawy z jelenia to prawdziwa uczta dla miłośników dziczyzny i dań, które są odmianą kulinarną od popularnych w Polsce rodzajów mięsa. Jednym z najbardziej lubianych i cenionych elementów jeleni jest łopatka. To mięso, które wymaga specjalnego przyrządzenia, żeby uzyskać idealną konsystencję i smak. W tym artykule przedstawiamy jak odpowiednio przygotować łopatkę z jelenia.
Wybór mięsa
Decydując się na przygotowanie dania z łopatki jelenia, warto zwrócić uwagę na jakość mięsa. Najlepiej wybrać je z młodego zwierzęcia, charakteryzujące się jasnoróżowym kolorem. Ważne jest także, aby nie miało zbyt wielu żył i błon, ponieważ mogłoby to spowodować utrudnienia podczas przyrządzania posiłku.
Przygotowanie mięsa
Przed przystąpieniem do gotowania warto dokładnie oczyścić mięso z tłuszczu i błon. Następnie należy je marynować przez około 12 godzin w specjalnej mieszance przypraw. W skład takiej mieszanki często wchodzą: liście laurowe, kolendra, jałowiec, czosnek i pieprz. Wybór konkretnych składników zależy jednak od indywidualnych preferencji.
Sposób gotowania
Łopatkę z jelenia można przygotować na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych jest duszenie na wolnym ogniu. Mięso należy umieścić w garnku, dodać cebulę, marchewkę, seler i zalać wodą lub bulionem. Duszenie na wolnym ogniu powinno trwać około 2-3 godzin, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Innym sposobem na przygotowanie łopatki z jelenia jest pieczenie w piekarniku. Przed włożeniem mięsa do piekarnika warto obsmażyć je na patelni z każdej strony, aby uzyskać złoty kolor. Następnie należy je umieścić w naczyniu żaroodpornym, dodać warzywa oraz przyprawy i piec w temperaturze 180 stopni przez około 2 godziny.
Jak podać łopatkę z jelenia?
Podawanie łopatki z jelenia to ważny element przygotowania dania. Mięso można serwować z dodatkiem duszonej kapusty lub ziemniaków. Zaleca się także dodanie sosu z czerwonego wina lub żurawiny, który idealnie podkreśli smak dziczyzny.
